Kerstpagina 2008

Hilbrants Menu:

Al deze heerlijkheden kunt u kant en klaar bij ons kopen, alleen nog maar even opwarmen in oven of magnetron.

4 - gangen: € 19,50 bestaande uit:
Voorgerecht - Soep - Hoofdgerecht met garnituren - Nagerecht

Voorgerechten € 4,50
* Runder carpaccio    * Heet gerookte zalm met lemonsaus

* Pate met Cumberlandsaus

Soepen € 2,50
* Pompoensoep
* Ossenstaartsoep
 

Hoofdgerechten € 10,50               Bijgerechten:
* Wildzwijnribstuk met eigen jus             Peertjes in rode wijn- kaneelsaus
*Hazenpeper                                         wintergroenten
*Gebraden ribeyerollade                        Aardappeltgrattin  

Nagerechten € 3,95
* Vanillebourbon omringd in pure chocolade
* Cafe Caramel

Let op! 
Om u allen tijdig uw bestelling te kunnen leveren verzoeken wij u uw bestelling voor maandag 22 december aan ons door te geven.

Zaterdag 27 december zijn wij de gehele dag gesloten.

Rund- en kalfsvleesspecialiteiten:

¯     Lenderollade met rozemarijn en knoflook,
       gebardeerd met gerookt mager spek
¯    Kalfsoester cordon blue
¯     Gemarineerde ribstuk kalf of rund
¯     Ossenhaas - tournedos - chateaubriand
¯     Gevulde kalfsborst
¯     Runderrollade gevuld met paddestoelen
¯     Kalfsrollade met salie en parmaham  
¯ Gemarineerd runderfilet, zijlende met mosterd & verse kruiden
¯     Runderrollade, kalfsrollade, Half om half rollade

Kip- en kalkoenspecialiteiten:
Maïskip,
Franse boerenscharrelkip
Kalkoendij

Kalkoenrollade

Deze kunt u combineren met:
¯     Braadzak met rozemarijn en knoflook
¯    
¯ Gemarineerd met kruidenpasta
¯ met geitenkaas, knoflook, rozemarijn en zeezout

Overige kip- en kalkoenspecialiteiten:
¯ Gevulde kalkoenen
* kalkoenrollade

Varkensvleesspecialiteiten:
¯  Winterstoofrollade met zuurkool en rozijnen
¯  Varkensrollade met appel en pruimen
¯     Minibeenham in braadzak met:
       - Honing, tijm
       - Kruidnagel, whiskey- sinaasappelsaus en bruine suiker
¯    Katenhaas, varkenshaas gemarineerd met ontbijtspek
¯  Varkensrollade

Lamsvleesspecialiteiten:
¯     Lamsschouder met pijnboompitten , olijven, tomaat en knoflook
¯     Lamsrollade met roquefort
¯     Provençaalse lamspompoen 
¯     Lams frenched racks gemarineerd met sinaasappel, knoflook en cranberry

Wild en gevogelte:
Houd rekening bij uw wildbestelling met een levertijd van 2 dagen.

* Eendenborstfilet                  * Hertenfilet               * Herten frenched racks
* Hazenrug                           * Konijn                     * Fazant - parelhoen
* Hazenrugfilet/bout               * Hertenbiefstuk         * Reebiefstuk e.d.
* Wildzwijn                           * Confit de Canard (gegaard eendenpootje)

Patés:
- Terrine de Campagne
-- Bospaddestoelenpaté
- Cranberrypaté
- Bourgondische paté
- Peperpaté
- Wildpate

Vleeswaren:
- Coppa di Parma                    - Huisgemaakte rauwe ham        
- Serranoham, Gandaham        - Diverse soorten Italiaanse salami
- Rosbief                                 - Gekookte achterham        
- Runderham                          - Gerookte runderfilet
- Pain d’Ardenne                      - Runderrookvlees
- Parmaham                           - Rollade van rund, varken of kalf     
- Nagelholt
Diverse worstsoorten:

- Peperworstjes                        - Cacciatore
- Ossenworst                           - Fuetec
- Droge worst rund/varken          - Chorizo
- Salame Abruzzese                
- Borrelsalami                    

Salades lekker voor op toast:  
- Rundvleessalade              - Zwitserse salade      
- Hamsalade                      - Kip-kerriesalade
- Zalmsalade                      - Kipsalade               
- Waldorfsalade                  - Ei- preisalade      
 - Krabsalade

Opgemaakte salades op schaal (uit eigen keuken circa 300 gr p.p.):
- Huzarensalade € 3,50 p.p.
- Rundvleessalade € 3,95 p.p.
- Zalmsalade € 4,50 p.p.
- Luxe zalmsalade met visgarnering € 7,50 p.p.

Sauzen (uit eigen keuken):
- Knoflooksaus
- Remouladesaus
- Pindasaus
- Rode saus
Lekkernijen:

- Stilton met rode port                            - Peppadews
- Diverse hartige taarten                         - Parijse hapjes
- Truffelolie, boerenolijfolie                      - Bloc de foie gras (op bestelling) 
- Palingtaart                                          - Quiche Lorainne
- Hamtaart                                            - Saucijzenbroodjes 
- Worststaaf                                          - Gerookte eendenborst
- Zalmmousse                                       - Tapenades / Pesto’s
- Pikante beeftaart                                 - Gerookte zalm en paling, Hollandsche garnalen
- Zongedroogde tomaatjes                      - Olijven, kuiden-knoflook e.v.a.                                           

Let op!
Om u allen tijdig uw bestelling te kunnen leveren verzoeken wij u uw bestelling voor maandag  22 december aan ons door te geven.

Zaterdag 27 december zijn wij de gehele dag gesloten.

Gourmet & Fondue:

Standaard              De Luxe                Exclusief             Fondue           Kind
p.p.  € 4,95              p.p. €  6,50              p.p. € 8,50          p.p. €  4,75        p.p. €  2,25

Bieflapjes                Kogelbiefstuk          Varkenshaas         Biefstuk            Hamburger
Schnitzeltjes           Varkenshaas          Ossenhaas            Fricandeau        Saucijsje
Kipfilet                    Gekruide kip           Hertenbiefstuk        Kipfilet              Knakworst
Gehakt cordon blue  Dordognesteak       Lamsfilet                Gehakt-            Kipfilet
Saucijsje                 Tartaartje               Visspies                 balletjes                             

Zwitserse kaasfondue

minimaal 2 personen. p.p.  5,25

Zwitsrese gruyere, Emmenthaler & Alpenkaas

Compleet pakket, meerprijs p.p. 4,50   kinderen  p.p. 2,50

aardappelsalade

knoflook- & rodesaus

Kruidenboter en stokbrood